Københavns Folkekor

Opskrift på en "Sidebens volumen kage"

Liselotte serverede en kage, som alle ville have opskrift på.

Så den kommer her!

Fragilitè (skør og skrøbelig)

Ingredienser:

100 g hasselnøddekerner
4 æggehvider
200 g flormelis

Moccacreme:

4 æggeblommer
100 g flormelis
1 tsk mel
2 dl fløde
5 tsk pulverkaffe
150 g smør (120 g vil passe bedre)

Hak nødderne groft og rist dem gyldne på en pande ved ikke for stærk varme. Lad dem svale.
Pisk æggehviderne helt stive.
Pisk halvdelen af florsukkeret i og vend resten i sammen med nødderne.
Lav en form af bagepapir (den skal være 30 x 35 cm).
Pensl den med smør.
Hæld dejen i formen og sæt den i ovnen ved 150 grader i ca. 40 minutter.
Kagen skal være tør og sprød.
Afkøl kagen på bagerist og tag papiret af.

Rør æggeblommerne med florsukker, mel, fløde og pulverkaffe.
Varm blandingen til kogepunktet og pisk hele tiden.
Afkøl cremen.
Rør det blødgjorte smør let og cremet og rør æggecremen i lidt efter lidt.
Skær kagen over og læg den sammen med moccacreme.
Sigt florsukker over kagen til sidst.

Når kagen er færdig sættes den koldt (køleskab).
Skæres derefter ud med en skarp kniv.

Kagen kan holde sig flere dage i køleskab - hvis man kan lade den stå i fred !